آش دوغ اردبیلی را اینگونه بپزید

آش دوغ یکی از خوراک‌های سنتی استان اردبیل است. همچنین در برخی مناطق مانند کردستان، کرمانشاه، اصفهان، کاشان، استان فارس، همدان، چهارمحال وبختیاری، قزوین و تالش نیز آش دوغ پخته می‌شود. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزی‌ها، تره و گشنیز و انواع سبزی‌های کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آش دوغ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز
• ½ لیوان برنج
• ½ لیوان آرد برنج
• 4 کیلوگرم دوغ
• روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز و سیر)

دستور العمل‌

• گوشت را با نمک، فلفل و پیاز رنده شده و آب گرفته شده مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید؛ سپس در کمی روغن تفت دهید.
• دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و مرتب هم بزنید تا نبرد.
• وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه را همراه فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جابیافتد.
• می‌توانید روی آن را با فلفل و روغن و پیاز داغ تزئین کنید